La raccolta delle olive è una forma di arte antica e moderna. E’ un momento cruciale al fine di produrre olio extra vergine di oliva. Nel corso dei secoli, sono state svilippuate diverse tecniche e metodi, con vantaggi e svantaggi che ne seguono. Scopriamoli insieme!
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Metodi tradizionali
Tra i più più antichi metodi troviamo innanzitutto la brucatura, un modo laborioso. Di fatti le olive vengo raccolte a mano direttamente dai rami. E’ un approcio che garantisce una selezione accurata dei frutti migliori preservando la qualità dell’olio.
Abbiamo anche un altro metodo tradizionale, quale l’abbacchiatura. Prevede l’utilizzo di bastoni e scuotitori meccanici per far cadere le olive a terra. Essendo un metodo rapido, accelera la raccolta, ma può danneggiare i frutti e i rami dell’albero.
Metodi moderni
Tra le tecniche più recenti troviamo la pettinatura. Si utilizzano appunto dei pettini sui rami, facendo cadere le olive in reti posye sotto l’albero. Questo metodo è meno invasivo dell’abbacchiatura e permette di raccogliere anche olive più piccole.
Un altro modo moderno è la raccolta meccanizzata, utilizzato dalle grandi aziende. Sono delle macchine raccoglietrici che vibrano i rami, facendo cadere le olive direttamente nei contenitori. Sebbene sia un metodo efficiente richiede un iniziale elevato investimento.
Fattori che influenzano il metodo
La scelta di un metodo che un altro dipende da diversi fattori. Ad esempio, alcune varietà di olive sono più delicate di altre e necessitano di metodi di raccolta più delicati.
Anche la dimensione dell’oliveto, la forma degli alberi e il terreno influenzano la scelta della tecnica.
Inoltre, la scelta dipende anche dalla destinazione delle olive, ossia, se sono destinate alla produzione di olio extravergine.
Infine, se dipende dalla quantità di produzione, sopratutto se si tratta di grandi aziende di produzione.
Perchè la raccolta delle olive è importante?
E’ un momento importante per definire la qualità dell’olio.
Una raccolta tempestiva e accurata garantisce, un’elevata qualità dell’olio prodotto, producendo un olio dal sapore fruttato e con un basso livello di acidità.
Inoltre, una raccolta efficiente permette di raccogliere la maggior parte delle olive senza sprechi.
Infine, se si effettuono dei metodi di raccolta troppo aggressivi, viene danneggiata la salute degli alberi abbassando la loro produttività.
In conclusione, possiamo confermare che la raccolta delle olive è un’operazione importante che richiede esperienza e attenzione. Scegliere un metodo adatto dipende da una serie di fattori che influiscono sulla qualità dell’olio extra verfine d’oliva che otteremo e dal quantitativo di alberi a disposizione.
